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Tag-Beschreibung Fragen mit dem Tag
@lumbric NÖ, es spielt keine Rolle. Nur verwenden Sie keine exotischen Zeichen wie andere Programme analysiert, die cmdline als gut. Optionen sind durch ein Leerzeichen getrennte (gängige Praxis), so dass Sie verwenden können, sth, wie die Produktivität-Profil=web` (1) mit der Aktualisierung der blockchain ist nicht Voraussetzung dafür, dass Sie in der Lage zu senden Weg die Münzen schon da, (2) es ist etwas unklar, was du getan hast: Sie backupped, die Anwendung und Ihre Daten-und re-installiert es in dem neuen Handy? Ich denke, dass die Stern-Topologie-Modell ist eine sehr gute Möglichkeit zur Lösung dieses Problems. Das ist Total komisch. Es sagt *"[root] Passwort:"*? Wenn es so ist, die Methode wird in der Black-Hat-Hacker-terrain... +1 für eine große Summe. Wünschte, ich könnte eine zweite +1 für "Hat einen reduzierten Kalorien-Diät, bedeutet, ein Mensch wird länger Leben, gegeben, dass die führenden Ursachen des Todes sind völlig unterschiedliche Menschen und Affen?"

Ich neigen dazu, eine vorspeise für mein Brot, in der Regel ein poolish. Manchmal mache ich Ciabattabrot ohne Anlasser. Ich neigen dazu, die gleichen Ergebnisse in jedem Fall. Ich gebe die starter 10-12 Stunden, dann steigt der Teig zu verdoppeln(4-8hrs), dann das Brot, dann den Beweis zu verdoppeln(30min-2h), ist es vor dem Backen auf 475F mit ein paar Eiswürfeln in den Boden des Backofens.

Ein paar Dinge, die ich vermute:

  1. Das Mehl ich verwenden
  2. Die Temperatur in meiner Küche(obwohl ich immer aufgehen zu verdoppeln, nicht von der Zeit)
  3. Nicht genug Hefe(~1/4tsp, die in der starter + 1/8tsp in den Teig)
  4. Über proofing
  5. Unter Proof
  6. Ich anpassen müssen, um mein Niveau der Hydratation(ich bemerkt, dass mein Kastenkuchen neigen dazu, sich mehr als bis)
  7. Leben in großer Höhe(um die 9.000 ft), obwohl ich höre, soll dies zur Erhöhung der Geschwindigkeit des Aufstiegs.
  8. Zu wenig gluten

Was würde dazu führen, dass mein Brot immer eine feine Krume? Mit meinem ciabatta ich fühle mich wie die nicht wirklich ciabatta, weil seine Krume ist nicht grob genug. Seine mehr wie ein dichter amerikanischen Stil Brot mit ciabatta-Kruste. Mein Französisch Brot hat exakt das gleiche Krume. Seine sehr konsistent über die ganze Brot, und ich habe selten(fast nie) finden, die keine großen Löcher im Brot.

Mein Brot-Rezepte:

Hinweis: ich Maß an Konsistenz, so dass alle Messungen werden feucht.

Cibatta:

  • 4c Mehl
  • 2c Wasser
  • 1/4tsp Hefe

Mix warmem Wasser (~175-180F), Hefe und eine Prise Zucker füttern die Hefe. Sitzen für 15 Minuten(bis das Wasser schäumt). Mischen Sie die restlichen Zutaten zusammen. Feuchten Teig kneten, in eine Schüssel geben, bis konsistente und gluteny. Aufstieg über Nacht(10-12 STD.). Schlag nach unten, Gießen Sie Teig und Form durch ziehen an eine grobe Ovale Form. Nachweis bis verdoppelt(~1-2h), steigt heraus, nicht durch zu hohe Feuchtigkeit und ohne zusätzliche Oberflächenspannung. Im Ofen bei 500F drop-475F. Backen, bis Sie unten erzeugt eine öde klopfen.

Französisch Brot:

  • Starter/Poolish
    • 1 1/3 C Mehl
    • 1/4tsp Hefe
    • 1C Wasser
  • Teig
    • 3C Mehl
    • 1/8tsp Hefe
    • Prise Salz(1/8tsp)

starter: Mix warmem Wasser(175-180F), Hefe und Prise Zucker. Sitzen für 15 Minuten(bis das Wasser schäumt). Fügen Sie die restlichen Zutaten. Lassen Sie stehen für 10 min, um Hydrat vollständig. Mischen, bis glatt. Lassen Sie sitzen über Nacht(10-12 STD.).

Teig: Mischen Sie Mehl, Hefe und Salz. Hinzufügen poolish. Mischen, bis konsistente. Anpassen Flüssigkeitszufuhr, wenn Sie zu nass/trocken(Mehl oder Wasser). Kneten, bis konsistente, fest und gluteny.

Das französische Brot ist ein viel weniger hydratisiert Teig. Es ist nicht fest, wie die pasta Teig, aber es kann halten Ihre Form, im Gegensatz zu den ciabatta. Das ciabatta nur breitet sich aus und auf seine eigene, aber zusammen hält genug, um abgeholt werden(vorsichtig).